Cosechado a mano, este vino es el resultado de prensado y despalillado tradicional. Las uvas se mantienen en contacto con los hollejos durante 10-20 días y una fermentación de 10-20 días se lleva a cabo en tanques de 100-400 hl a 25-26°C. Posteriormente el vino realiza la fermentación maloláctica y se guarda en depósitos de acero inoxidable durante 3 meses.